超聲波洗碗機(jī)是指運(yùn)用超聲波清洗原理研制的洗碗機(jī)。它的工作原理是:在水中進(jìn)行每秒數(shù)千萬次的振蕩，使水振蕩產(chǎn)生空化泡沫。耗盡的成分和突然形成的強(qiáng)大沖擊力反復(fù)作用在餐具上，瞬間乳化潤(rùn)滑油脂，去除污漬，合成蔬菜水果表面殘留的農(nóng)藥，去除表面細(xì)菌。經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，蔬菜清洗后無蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、大腸桿菌、致病菌殘留;
      超聲波洗碗機(jī)中的發(fā)生器可以發(fā)出高頻振蕩信號(hào)，這些信號(hào)通過換能器轉(zhuǎn)換成高頻機(jī)械振蕩，傳播到介質(zhì)即自來水中。超聲波洗碗機(jī)在清洗液中發(fā)出稀相正向輻射，使液體流動(dòng)，產(chǎn)生數(shù)以萬計(jì)的微小氣泡。這些氣泡在縱向傳播的負(fù)壓區(qū)形成并成長(zhǎng)，而在正壓區(qū)迅速閉合。超聲波洗碗機(jī)清洗可以大大提高清洗生產(chǎn)效率，提高產(chǎn)品檔次，清洗速度，提高生產(chǎn)效率。不需要人工接觸清洗液，安全可靠。
      洗碗機(jī)本身需要清洗干凈，沒有異味。使用洗碗機(jī)清洗餐具時(shí)，不需要專門烘干，滿足餐具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。減少擺放餐具的不必要麻煩，操作方便，成本低。家庭和酒店食堂的消費(fèi)者都喜歡價(jià)格實(shí)惠、實(shí)用的洗碗機(jī)。沒有特殊的洗滌劑，不僅減少了麻煩和使用成本，而且減少了水污染。這些客戶大多接受傳統(tǒng)的洗碗機(jī)清洗技術(shù)，看到或聽到的大部分是高溫高壓的水噴洗餐具，而超聲波清洗沒有那么紊流，所以有些人會(huì)有這樣的疑慮。
      超聲波洗碗機(jī)不需要清洗劑:過去，傳統(tǒng)洗碗機(jī)主要依靠化學(xué)清洗劑來清洗餐具，而超聲波洗碗機(jī)原則上不能使用清洗劑，即使加入洗潔精，也只能起到輔助除油的作用。在清洗過程中，可實(shí)現(xiàn)360度清洗，特別適合清洗中式、火鍋餐具。中餐和火鍋的菜肴油膩而深，普通的洗碗工很難徹底清洗干凈。另一方面，超聲波洗碗機(jī)沒有由于液體分子的振動(dòng)而無法清潔的盲點(diǎn)，這些液體分子可以包裹在深碗周圍。